Weihnachtliche Rinderbraten

Name: Weihnachtliche Rinderbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Rinderbrühe; 200 ml Rotwein; 2 EL Tomatenmark; 2 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Erleben Sie die volle Pracht der Festtage mit diesem Rezept für weihnachtlichen Rinderbraten. Zartes Rindfleisch, langsam gegart in einer aromatischen Marinade, sorgt für einen herzhaften Hauptgang, der Ihre Gäste begeistern wird. Perfekt für festliche Anlässe, ergänzt durch köstliche Beilagen wie geröstetes Gemüse und Kartoffelbrei, wird dieser Braten zum Highlight Ihres Weihnachtsessens.

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-28T07:15:15.830Z

Ein klassisches Gericht für die festliche Saison, das durch die langsame Garweise besonders zart und aromatisch wird.

Das Geheimnis des perfekten Rinderbratens

Ein guter Rinderbraten beginnt mit der Auswahl des richtigen Fleischstücks. Für dieses Rezept eignet sich besonders das Rindernacken oder die Schulter, da diese Teile durch die lange Garzeit besonders zart und aromatisch werden. Das langsame Garen lässt das Bindegewebe schmelzen, wodurch das Fleisch saftig und geschmackvoll wird. Achten Sie darauf, dass das Fleisch eine geeignete Marmorierung aufweist, die ebenfalls für den Geschmack entscheidend ist.

Die Marinade spielt eine wesentliche Rolle beim Garen. In unserem Rezept verwenden wir eine Mischung aus Rinderbrühe und Rotwein, die dem Braten nicht nur Geschmack verleiht, sondern auch dafür sorgt, dass das Fleisch während des Garens feucht bleibt. Die Kombination aus aromatischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin unterstreicht den festlichen Charakter des Gerichts. Lassen Sie das Fleisch einige Stunden marinieren, um die Aromen bestmöglich in das Fleisch eindringen zu lassen.

Die perfekten Beilagen

Zu einem festlichen Rinderbraten gehören natürlich auch die richtigen Beilagen. Bei der Zubereitung empfehle ich, saisonales Gemüse wie Rosenkohl, Karotten oder Wurzelgemüse im Ofen zu rösten. Das Rösten intensiviert die Aromen und sorgt für eine angenehme Süße, die wunderbar zum herzhaften Braten passt. Das Gemüse kann in der gleichen Marinade wie das Fleisch garen, um noch mehr Geschmack zu erzeugen.

Kartoffelbrei ist ein Klassiker, der hervorragend zu unserem Rinderbraten passt. Bereiten Sie ihn cremig und samtig zu, indem Sie für die richtige Konsistenz Milch oder Sahne hinzufügen. Auch ein Hauch von Muskatnuss verleiht dem Kartoffelbrei eine besondere Note. Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, probieren Sie es mit einem Kartoffelgratin oder selbstgemachten Knödeln, die ebenfalls köstlich zu dem Braten harmonieren.

Zutaten

Die Zutaten für einen köstlichen Rinderbraten sind einfach, aber entscheidend für den Geschmack.

Zutaten

1,5 kg Rinderbraten
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Rinderbrühe
200 ml Rotwein
2 EL Tomatenmark
2 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Mit diesen Zutaten sind Sie bestens vorbereitet für Ihr Weihnachtsessen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihren perfekten Rinderbraten zuzubereiten.

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Schmortopf mit Olivenöl von allen Seiten anbraten.

Gemüse hinzufügen

Die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Dann das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.

Brühe und Wein hinzufügen

Gießen Sie die Rinderbrühe und den Rotwein in den Topf. Fügen Sie Thymian und Rosmarin hinzu. Das Ganze aufkochen lassen.

Schmoren

Den Deckel auf den Schmortopf setzen und im vorgeheizten Ofen für ca. 3 Stunden garen lassen, bis das Fleisch zart ist.

Nach dem Schmoren lassen Sie den Braten vor dem Servieren etwas ruhen.

Tipps für die Zubereitung

Es ist wichtig, dass Sie den Braten vor dem Anbraten gut abtrocknen. Dies sorgt dafür, dass die Oberfläche schön anbräunt und das Fleisch eine wunderbare Kruste bildet. Verwenden Sie eine schwere Pfanne oder einen Schmortopf, der die Hitze gleichmäßig verteilt und das Anbraten erleichtert. Nehmen Sie sich Zeit beim Anbraten, denn dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung der Aromen.

Um sicherzustellen, dass der Braten gleichmäßig gar wird, ist es ratsam, die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer zu überprüfen. Eine Kerntemperatur von 85°C sorgt dafür, dass das Fleisch perfekt zart wird. Lassen Sie den Braten nach dem Garen noch kurz ruhen, damit sich die Säfte setzen können.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten nach dem Festessen Reste übrig bleiben, verstauen Sie diese gut verpackt im Kühlschrank. Der Rinderbraten bleibt in Folie oder einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch. Sie können die Reste auch einfrieren, um sie zu einem späteren Zeitpunkt zu genießen. In einem gut verschlossenen Behälter hält sich der Braten im Gefrierschrank bis zu drei Monate.

Für die Resteverwertung geben Sie den übriggebliebenen Rinderbraten in eine leckere Rinderbrühe, um eine herzhafte Suppe zuzubereiten. Auch in einem Eintopf oder als Füllung für Wraps eignet sich das Fleisch hervorragend. Mit ein paar frischen Kräutern oder Gewürzen aufgewertet, zaubern Sie im Handumdrehen ein neues Gericht aus den Resten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, der Rinderbraten kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren aufwärmen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Geröstetes Gemüse, Kartoffelbrei oder ein frischer Salat passen hervorragend dazu.