Cookies mit Mandelmehl

Die Rolle des Mandelmehls

Mandelmehl ist nicht nur glutenfrei, sondern bringt auch eine wunderbare Nussigkeit in die Cookies. Dank seines höheren Fettgehalts bleibt der Teig saftiger und die Cookies erhalten eine zarte, fast schmelzende Textur. Dies ist entscheidend, um ein angenehmes Mundgefühl zu erzielen, das in herkömmlichen Cookies oft fehlt. Sei sicher, dass du ungesüßtes Mandelmehl verwendest, um das optimale Aroma zu erreichen.

Ein weiterer Vorteil von Mandelmehl ist seine Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern. Dies hilft, die Cookies frisch und weich zu halten, selbst wenn sie ein paar Tage aufbewahrt werden. Wenn du jedoch eine noch feuchtere Textur bevorzugst, kannst du einen Teil des Mandelmehls durch gemahlene Haferflocken ersetzen, was zusätzliche Ballaststoffe und Geschmack bringt.

Tipps zum Backen

Achte beim Backen darauf, die Cookies nicht zu lange im Ofen zu lassen. Die perfekte Backzeit beträgt etwa 10 Minuten, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Nach dem Backen sollten die Cookies in der Mitte noch weich erscheinen, da sie beim Abkühlen weiter fest werden. Ich empfehle, die Backzeit in der letzten Minute genau im Auge zu behalten, um ein Überbacken zu vermeiden.

Um die Cookies gleichmäßig zu formen, benutze einen Eisportionierer. Damit kannst du die Portionen konsistent halten, was nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch hilft, dass alle Cookies gleichmäßig backen. Ein kleiner Trick ist, die Teigportionen leicht zu formen, bevor du sie auf das Blech setzt, um eine schönere Endform zu erhalten.

Variationen und Serviertipps

Wenn du Abwechslung ins Spiel bringen möchtest, kannst du die Schokoladenstückchen durch andere Zutaten wie getrocknete Früchte, Nüsse oder auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss ersetzen. Diese Variationen verleihen den Cookies eine individuelle Note und passen sich verschiedenen Geschmäckern an. Probiere auch mal verschiedene Schokoladensorten: Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade bringen ihre eigenen Geschmäcker mit.

Serviere die Cookies frisch gebacken mit einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee. Sie lassen sich auch hervorragend in einer Keksdose aufbewahren, wo sie für bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn du die Cookies länger aufbewahren möchtest, kannst du sie problemlos einfrieren – lege sie zwischen Schichten von Backpapier in einen luftdichten Behälter. Zum Verzehr einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder im Ofen kurz aufwärmen, um die frisch gebackene Textur zurückzubekommen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Cookies mit Mandelmehl lassen sich hervorragend aufbewahren, wenn sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und köstlich. Beachte, dass die Cookies durch ihre Nussbasis schneller ihre knusprige Textur verlieren können, daher ist es wichtig, sie richtig zu lagern.

Wenn du merkst, dass die Cookies nach ein paar Tagen etwas trocken geworden sind, kannst du sie einfach für einige Minuten bei 150°C im Ofen aufwärmen. Dies bringt die Feuchtigkeit zurück und die Cookies schmecken fast wie frisch gebacken. Eine andere Möglichkeit ist, ein Stück Apfel oder eine Scheibe Brot im Behälter mit den Cookies zu lagern, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Einfrieren von Cookies

Für längere Lagerung kann der Keksteig vor dem Backen eingefroren werden. Portioniere den Teig in gleichmäßige Portionen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Wenn die Portionen gefroren sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So hast du immer frischen Keksteig griffbereit, wann immer die Lust auf Cookies kommt.

Um die gefrorenen Kekse zu backen, nimm sie einfach aus dem Gefrierfach und backe sie direkt aus dem gefrorenen Zustand. Du solltest die Backzeit um ein paar Minuten verlängern, da sie länger brauchen, um durchzubeißen. So hast du immer die Möglichkeit, schnell eine frische Charge Cookies zu backen, ohne einen ganzen Teig zubereiten zu müssen.