Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 10 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 2 TL Vanilleextrakt; Zesten von 1 Zitrone; 200 ml Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meinen Käsekuchen zu perfektionieren und jeder Biss dieses Rezeptes bringt mich zum Schwelgen. Der besondere Kick kommt durch den frischen Zitronenabrieb, der die Cremigkeit des Käses wunderbar ausbalanciert. In Kombination mit dem süßen Aroma von Vanille entsteht ein Geschmack, der sowohl klassisch als auch frisch ist. Ob zum Kaffee oder als Dessert, dieser Käsekuchen ist immer ein Hit. Ich kann es kaum erwarten, ihn zu teilen!

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:28:21.697Z

Als ich diesen Käsekuchen zum ersten Mal backte, war ich überrascht, wie einfach alles zusammenkam. Der frische Zitronenabrieb war eine spontane Entscheidung, und ich hätte nie gedacht, wie gut er mit der Vanille harmoniert! Es ist wirklich erstaunlich, wie sich die Aromen entfalten, wenn man sie mit etwas Geduld kombiniert und im Ofen backt.

Ich finde, dass der Schlüssel zu einem perfekten Käsekuchen die richtige Konsistenz ist. Daher achte ich darauf, alle Zutaten vorher gut zu temperieren, damit sie gleichmäßig vermischt werden können. Ein guter Tipp: Nach dem Backen den Kuchen etwas im Ofen ruhen zu lassen, hilft, Risse zu vermeiden.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Harmonie aus süßer Vanille und frischem Zitronenabrieb
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Abend

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für die Qualität deines Käsekuchens. Frischkäse sollte von guter Qualität sein, da er die Hauptzutat bildet. Achte darauf, dass er Zimmertemperatur hat, bevor du ihn mit dem Zucker vermengst; das hilft, eine glatte und klumpenfreie Füllung zu erzielen. Vermeide fettarmen Frischkäse, da dieser nicht die gleiche cremige Textur und den intensiven Geschmack liefert wie Vollfettfrischkäse.

Der Zucker trägt nicht nur zur Süße bei, sondern beeinflusst auch die Textur des Käsekuchens. Er sorgt dafür, dass die Füllung schön glänzend wird und hilft, eine stabile Konsistenz zu erreichen. Anstelle von normalem Zucker kannst du auch Rohrzucker verwenden, um eine leicht karamellige Note hinzuzufügen, die wunderbar mit der Vanille harmoniert.

Techniken für die perfekte Backform

Die Verwendung einer Springform ist optimal für diesen Käsekuchen. Stelle sicher, dass die Form gut gefettet ist und der Boden mit Backpapier ausgelegt wird, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn du die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig und fest andrückst, sorgt dies für eine stabile Grundlage, die nicht bricht, wenn du den Kuchen anschneidest. Drücke die Mischung am besten mit einem Glas oder einem Löffelrand in die Form.

Das langsame Abkühlen im abgeschalteten Ofen ist ein wichtiger Schritt, um das Aufreißen der Oberfläche zu verhindern. Es hilft, den Temperaturunterschied zwischen der heißen Füllung und der kühleren Außenseite des Kuchens auszugleichen, was ein gleichmäßiges Backen und eine gesunde Textur fördert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren Käsekuchen:

Zutaten

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
2 TL Vanilleextrakt
Zesten von 1 Zitrone
200 ml Sahne

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den perfekten Käsekuchen zu kreieren:

Keksgeschmack vorbereiten

Die Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig am Boden einer Springform verteilen und festdrücken. Dann für 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Die Füllung zubereiten

Den Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker glatt rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut durchmischen. Vanilleextrakt und Zitronenzesten dazugeben und alles gut verrühren.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 50 Minuten backen. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen noch 10 Minuten im Ofen lassen.

Abkühlen und Servieren

Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor du ihn anschneidest. Genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine bessere Textur des Käsekuchens alle Zutaten vorher auf Raumtemperatur bringen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen sollte nach dem Abkühlen mindestens vier Stunden im Kühlschrank gelagert werden, um seine Struktur zu festigen. Er lässt sich hervorragend abdecken und hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank. Beachte, dass die Aromen über Nacht noch intensiver werden, was ihn am nächsten Tag oft noch besser macht.

Falls du einen Käsekuchen im Voraus zubereiten möchtest, eignet sich die gefrorene Variante sehr gut. Decke ihn gut mit Frischhaltefolie und anschließend mit Aluminiumfolie ab, bevor du ihn ins Gefrierfach legst. Vor dem Servieren kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Variationen und Serviervorschläge

Um deinem Käsekuchen eine besondere Note zu verleihen, kannst du verschiedene Aromastoffe hinzufügen, wie z.B. einen Schuss Amaretto oder Mandelaroma. Auch das Mischen von anderen Zitrusfrüchten, wie Limette oder Orange, ergibt interessante Geschmackskombinationen. Der süße und säuerliche Geschmack bleibt dabei in perfektem Gleichgewicht.

Serviere den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einem fruchtigen Kompott, um eine erfrischende Note hinzuzufügen. Ein wenig Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis ergänzen das Ganze perfekt und sorgen für ein noch dekadenteres Dessert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen gut verpackt einfrieren. Er bleibt bis zu 3 Monate frisch.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich etwa eine Woche.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne auch durch griechischen Joghurt ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.

→ Kann ich Früchte hinzufügen?

Klar! Frische Beeren oder Obst nach Wahl sind hervorragende Ergänzungen.