Cookies mit Haselnüssen und Schokolade

Name: Cookies mit Haselnüssen und Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 80g Zucker; 70g brauner Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 100g Haselnüsse, grob gehackt; 100g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Cookies mit Haselnüssen und Schokolade sind eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus der knusprigen Textur der Haselnüsse und der geschmolzenen Schokolade macht sie unwiderstehlich. Das Beste daran ist, dass sie einfach zuzubereiten sind und perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit einer Tasse Tee oder Kaffee passen. Wenn du eine süße Versuchung suchst, die dein Herz erwärmt, dann sind diese Cookies genau das Richtige für dich.

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:13:24.551Z

Als ich das erste Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich sofort begeistert von dem Geruch von frisch gebackenem Teig, kombiniert mit den röstigen Aromen der Haselnüsse. Die Schokolade, die beim Backen schmilzt, macht diese Cookies besonders lecker und unwiderstehlich. Ich kann gar nicht genug davon kriegen!

Ein Schlüssel zu dem perfekten Cookie ist es, die Haselnüsse vorher kurz anzurösten. Dadurch wird ihr Geschmack intensiviert, und sie geben den Cookies einen wunderbaren Crunch. Ich empfehle, sie gut zu zerhacken, damit sich die Stückchen gleichmäßig im Teig verteilen und jedem Bissen das gewisse Etwas verleihen.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Herzhafter Haselnussgeschmack mit zartschmelzender Schokolade
Knusprige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für jeden Anlass oder als süße Belohnung

      

Die perfekte Textur der Cookies

Die Kombination aus weicher Butter und verschiedenen Zuckersorten verleiht den Cookies eine wunderbare, zarte Textur. Achte darauf, die Butter wirklich cremig zu rühren, bis sie hell und schaumig ist. Dies sorgt nicht nur für eine luftige Konsistenz, sondern hilft auch, die Zutaten gleichmäßig zu vermengen. Wenn du die cookies besonders zart magst, empfehle ich, die Mischung nicht zu stark zu rühren, nachdem du die trockenen Zutaten hinzugefügt hast. So bleibt die Struktur luftig.

Die Hitze im Ofen spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Achte darauf, dass du den Ofen auf die richtige Temperatur von 180°C vorheizt. Dies gewährleistet, dass die Cookies gleichmäßig backen und die Ränder goldbraun werden, während das Innere schön weich bleibt. Beobachte die Cookies während des Backens; sie sollten am Rand fest sein, aber in der Mitte noch leicht nachgeben. Wenn du sie zu lange backst, können sie trocken werden.

Die Rolle der Zutaten

Bei den Zutaten solltest du die Haselnüsse sorgfältig auswählen. Geröstete Haselnüsse führen zu einem intensiveren Geschmack im Vergleich zu ungeöffneten. Wenn du Haselnüsse nicht zur Hand hast, kannst du sie durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen, jedoch kann sich der Geschmack etwas ändern. Auch die Schokolade spielt eine große Rolle; wähle eine hochwertige Zartbitterschokolade, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Schokolade sorgt nicht nur für süße Noten, sondern auch für eine köstliche, schmelzende Textur in den Cookies.

Der Vanilleextrakt bringt zudem eine aromatische Tiefe in die Cookies. Verwende echten Vanilleextrakt statt Vanillin; die Qualität des Extrakts kann den Endgeschmack erheblich beeinflussen. Du kannst auch eine Prise Zimt oder einen Schuss Espresso hinzufügen, um den Geschmack weiter zu verfeinern. Diese kleinen Anpassungen können viel bewirken und deine Cookies einzigartig machen.

Zutaten

Für diese leckeren Cookies benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

200g Mehl
100g Butter
80g Zucker
70g brauner Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
100g Haselnüsse, grob gehackt
100g Zartbitterschokolade, grob gehackt
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um die beste Textur zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Cookies zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Butter, Zucker und braunen Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten zu der Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut verrühren.

Haselnüsse und Schokolade hinzufügen

Die gehackten Haselnüsse und die Schokolade unter den Teig heben und gut vermischen.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mindestens 5 cm Abstand lassen.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Die Cookies können warm serviert oder in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können geröstete Haselnüsse verwendet werden. Achte darauf, die Schokolade kurz in die Mitte der Cookies zu drücken, bevor sie backen.

Aufbewahrung und Verschenken

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn du die knackige Textur der Cookies erhalten möchtest, lege ein Stück Brot in den Behälter; das hilft, die Feuchtigkeit zu regulieren. Du kannst die Cookies auch einfrieren. Lege sie einfach in einen Gefrierbeutel und sie halten bis zu drei Monate. Lass sie bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank langsam auftauen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Wenn du die Cookies verschenken möchtest, kann eine hübsche Verpackung den Eindruck verstärken. Lege die Cookies in eine dekorative Box oder ein Glas und binde ein schönes Band darum. Die Kombination aus dem rustikalen Aussehen der Cookies und einer ansprechenden Verpackung macht sie zu einem wunderbaren Geschenk für Freunde oder Familie.

Variationen und Möglichkeiten

Du kannst die Cookies nach Belieben abwandeln, indem du zum Beispiel 50g der Haselnüsse durch getrocknete Früchte oder Kokosraspel ersetzt. Das verleiht den Cookies nicht nur einen neuen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur. Wenn du einen intensiveren Schokoladengeschmack möchtest, kannst du zusätzliche 30g Schokolade unter den Teig mischen oder sogar Schokoladenstückchen hinzufügen.

Eine weitere tolle Variation ist die Zugabe von Gewürzen, wie gemahlenem Ingwer oder Muskatnuss, die den Cookies einen festlichen Touch geben können. Erlaube deiner Kreativität freien Lauf, um deine persönliche Note einzubringen. Denk daran, immer die Temperatur und Backzeit im Blick zu behalten, wenn du neue Zutaten hinzufügst, da dies das Verhalten im Ofen beeinflussen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst Walnüsse oder Mandeln verwenden, wenn du es bevorzugst.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge anpassen, aber das kann die Textur und den Geschmack leicht verändern.

→ Sind die Cookies auch ohne Ei gut?

Ja, du kannst ein Ei-Ersatzprodukt verwenden, um die Cookies vegan zu machen.