Quarkbällchen ohne Mehl

Name: Quarkbällchen ohne Mehl
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Kartoffelstärke; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1/2 TL Backpulver; 2 Eier; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen ohne Mehl zuzubereiten, weil sie so leicht und lecker sind! Bei dieser Rezeptur verwende ich stattdessen Quark und Kartoffelstärke, was ihnen eine wunderbare, luftige Textur verleiht. Die Bällchen sind perfekt für den Snack zwischendurch oder als süße Ausnahme am Kaffeetisch. In weniger als 30 Minuten habe ich sie frisch zubereitet und kann es kaum erwarten, sie mit meiner Familie zu teilen.

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:13:25.935Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich Quarkbällchen ohne Mehl gemacht habe. Es war eine spontane Entscheidung und ich war sofort begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Die Verwendung von Quark sorgt für eine frische Note, die ich so liebe.

Nachdem ich verschiedene Varianten ausprobiert hatte, stellte ich fest, dass die Kombination aus Quark und Kartoffelstärke die perfekte Textur ergab – leicht, fluffig und einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept wird garantiert in meiner Rezeptesammlung bleiben!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Leckere leichte Textur ohne das Gewicht von Mehl
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Perfekt geeignet für den kleinen Hunger oder als Dessert

      

Die Rolle der Zutaten

Quark ist von entscheidender Bedeutung für diese Quarkbällchen, da er nicht nur Geschmack hinzufügt, sondern auch für die luftige Textur sorgt. Ich empfehle, frischen Quark zu verwenden, da er eine cremigere Konsistenz bietet. Der Fettgehalt beeinflusst ebenfalls das Endergebnis; 20%iger Quark funktioniert am besten, um die Bällchen saftig zu halten.

Kartoffelstärke spielt eine essentielle Rolle, indem sie das Mehl ersetzt. Sie trägt dazu bei, die Bällchen leicht und locker zu machen. Achten Sie darauf, die Kartoffelstärke sorgfältig mit dem Quark zu vermischen, um Klumpen zu vermeiden und einen glatten Teig zu erzielen.

Frittierte Perfektion

Beim Frittieren ist die Ölsorte wichtig. Ich empfehle, geschmacksneutrale Öle wie Sonnenblumen- oder Rapsöl zu verwenden. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 180 °C; dies ist die ideale Temperatur, damit die Quarkbällchen außen knusprig und innen weich bleiben. Wenn das Öl zu heiß ist, können die Bällchen schnell verbrennen, während sie innen noch roh sind.

Um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen, lassen Sie die Bällchen sanft ins Öl gleiten, und vermeiden Sie es, zu viele auf einmal hinzuzufügen. Dies sorgt dafür, dass die Temperatur des Öls nicht zu stark abfällt. Ein wichtiges visuelles Zeichen ist, wenn die Bällchen nach etwa 5-7 Minuten eine goldbraune Farbe annehmen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
100 g Kartoffelstärke
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 TL Backpulver
2 Eier
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier und eine Prise Salz gut vermischen. Kartoffelstärke und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Feuchten Sie Ihre Hände an und formen Sie kleine Bällchen aus dem Teig. Diese sollten einen Durchmesser von etwa 3 cm haben.

Frittieren

In einem Topf genügend Öl erhitzen. Die Bällchen vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und etwa 5-7 Minuten goldbraun frittieren.

Abtropfen lassen

Die Quarkbällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihre frisch zubereiteten Quarkbällchen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronenschale in den Teig geben. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Zucker- oder Zuckeralternativen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Quarkbällchen können leicht abgewandelt werden. Fügen Sie z.B. Zimt oder geriebene Zitronenschale zur Teigmischung hinzu, um eine besondere Note zu erzielen. Auch kleine Schokoladenstückchen sind eine köstliche Ergänzung für Schokoladenliebhaber.

Die Bällchen eignen sich hervorragend als Snack oder Dessert. Servieren Sie sie warm und bestäuben Sie sie mit Puderzucker für eine schicke Präsentation. Als Begleitung empfehle ich eine fruchtige Sauce oder ein wenig Marmelade, die perfekt mit der süßen Note harmoniert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie die Quarkbällchen vorbereiten möchten, können Sie den Teig auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu 24 Stunden frisch. Stellen Sie jedoch sicher, dass der Teig nicht zu lange steht, da die Kartoffelstärke ihre Stabilität verlieren kann.

Ungekochte Bällchen können ebenfalls eingefroren werden. Legen Sie sie auf ein Backblech, bis sie gefroren sind, und lagern Sie sie dann in einem luftdichten Behälter. So haben Sie jederzeit einen Snack zur Hand. Beim Frittieren aus dem Gefrierfach, fügen Sie ein paar Minuten zur Kochzeit hinzu, um sicherzustellen, dass sie durchgegart sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Quarkbällchen auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

→ Wie lagere ich die Quarkbällchen am besten?

Die Bällchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich eine glutenfreie Option verwenden?

Ja, anstelle von Kartoffelstärke können auch andere glutenfreie Mehle verwendet werden, die zum Frittieren geeignet sind.

→ Sind Quarkbällchen ohne Mehl gesund?

Sie haben weniger Zucker und sind glutenfrei, aber wie bei allen frittierten Snacks ist Moderation der Schlüssel.