Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale; 200 g Schlagsahne; 1 Päckchen Sahnesteif

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, weil er so einfach und gleichzeitig köstlich ist. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, fühle ich mich an meine Kindheit erinnert, als meine Großmutter mir ihr geheimes Rezept verraten hat. Die Kombination aus einem knusprigen Boden, der cremigen Füllung und einem Hauch von Zitrone macht diesen Käsekuchen zu einem absoluten Genuss. Egal, ob zum Kaffee oder als Nachtisch – er schmeckt immer großartig und kommt bei Freunden und Familie bestens an.

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:25:15.528Z

In meinem letzten Backprojekt wollte ich den perfekten Käsekuchen kreieren, der sowohl die richtige Süße als auch eine bezaubernde Cremigkeit hat. Nach mehreren Versuchen habe ich herausgefunden, dass es entscheidend ist, die Frischkäsefüllung gut zu verrühren, um eine glatte Textur zu erreichen. Ein weiterer Tipp ist, die Eier einzeln hinzuzufügen und nur kurz zu rühren, um Luftblasen zu vermeiden, die den Kuchen aufbrechen könnten.

Einmal serviert, wird dieser Käsekuchen immer zum Highlight des Abends. Ich habe ihn schon zu verschiedenen Anlässen zubereitet und er kommt jedes Mal hervorragend an. Ein Hauch von Zitronenschale gibt ihm zusätzlich eine frische Note, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von diesem Klassiker!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Die perfekte Balance von Süße und Säure
Cremige Füllung mit einem knusprigen Boden
Ein beliebter Klassiker für jeden Anlass

      

Der perfekte Boden

Für einen optimalen Keksboden ist es wichtig, die Kekse gleichmäßig zerkleinern. Eine Küchenmaschine ist hierbei ideal, da sie eine feine Konsistenz ermöglicht. Alternativ kann man die Kekse auch in einen Frischhaltebeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken. Die Butter, die mit den Keksbröseln gemischt wird, sollte vollständig geschmolzen sein, damit sich die Masse gut verbindet und fest wird.

Achte darauf, die Keksmasse gleichmäßig in die Springform zu drücken, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Der Boden sollte an den Rändern etwas höher stehen als in der Mitte, damit die Füllung später nicht überläuft. Kühle den Boden unbedingt für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank, damit die Butter fest wird und der Boden seine Form behält.

Die cremige Füllung

Der Frischkäse ist der Star dieser Füllung und sollte unbedingt Zimmertemperatur haben, bevor du ihn bearbeitest. So lässt er sich leichter und gleichmäßiger verrühren, was eine klumpenfreie Masse zur Folge hat. Es ist wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen und nur so lange zu mixen, bis sie gut vermischt sind, um die Luftigkeit zu bewahren.

Die Zugabe von Zitronenabrieb und -saft verleiht der Füllung eine erfrischende Note. Wenn du einen intensiveren Zitrusgeschmack magst, kannst du die Menge des Zitronensafts leicht erhöhen. Die Eier dürfen nur kurz untergerührt werden, da zu viel Rühren die Füllung auflockern und den Käsekuchen während des Backens zum Riss bringen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für einen klassischen Käsekuchen benötigst:

Zutaten für den Käsekuchen

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung, um deinen Käsekuchen zuzubereiten:

Boden zubereiten

Zerkleinere die Kekse in einer Küchenmaschine und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und stelle sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung vorbereiten

Rühre den Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale in einer großen Schüssel glatt. Fügen die Eier nacheinander hinzu und mixe sie kurz unter. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren.

Sahne unterheben

Schlage die Sahne steif und füge sie unter die Frischkäsemasse. Mische vorsichtig, um die Luftigkeit der Sahne zu erhalten.

Backen

Gieße die Füllung auf den Keksboden und backe den Käsekuchen bei 180 Grad Celsius für etwa 60 Minuten. Lass ihn danach im Ofen bei offener Tür auskühlen.

Kühlen

Lass den Käsekuchen mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden. Vor dem Servieren mit Sahnesteif die Schlagsahne aufschlagen und auf den Kuchen verteilen.

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du ein wenig gehackte Minze als Dekoration verwenden oder den Käsekuchen mit frischen Beeren garnieren.

Kühlen und Festwerden

Nachdem der Käsekuchen gebacken ist, solltest du unbedingt warten, bis er im Ofen bei offener Tür abkühlt. Dies verhindert, dass sich Risse bilden. Der Kuchen muss dann für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig fest werden. Ein gut gekühlter Käsekuchen hat die perfekte cremige Konsistenz und lässt sich besser schneiden.

Wenn du den Käsekuchen am nächsten Tag servierst, sorgt frisch aufgeschlagene Sahne für eine zusätzliche Textur und Frische. Das Sahnehäubchen verleiht dem Kuchen nicht nur einen ansprechenden Look, sondern auch eine köstliche, luftige Note. Experimentiere gerne mit der Menge an Sahnesteif, um die gewünschte Festigkeit zu erreichen.

Variationen und Tipps

Ein klassischer Käsekuchen kann leicht variiert werden, indem du beispielsweise Fruchteinlagen, wie Himbeeren oder Blaubeeren, hinzufügst. Diese können unter die Füllung gemischt oder als Topping verwendet werden, um farbliche Akzente zu setzen. Auch ein Schokoladenkäsekuchen ist eine beliebte Variante, bei der du einfach etwas Kakaopulver zur Füllung hinzufügst.

Falls du vegan backen möchtest, kannst du den Frischkäse durch einen pflanzlichen Ersatz, wie Cashewcreme oder Seidentofu, ersetzen. Achte darauf, beim Zucker auf einen entsprechende vegane Alternative zurückzugreifen. Veränderungen dieser Art können den Geschmack und die Konsistenz etwas beeinflussen, aber die Ergebnisse sind oft ebenso lecker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank bleibt der Käsekuchen bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich die Kekse durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, du kannst die Kekse nach deinem Geschmack variieren, z.B. mit Vollkornkeksen oder Schokoladenkeksen experimentieren.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreie Kekse für den Boden und achte darauf, dass der Frischkäse glutenfrei ist.