Gemüsekuchen mit Kartoffeln

Name: Gemüsekuchen mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 200 g Zucchini; 150 g Karotten; 100 g Paprika (rot oder gelb); 4 Eier; 200 g frischer Quark; 150 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano); 2 EL Olivenöl; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie mit diesem Rezept für Gemüsekuchen mit Kartoffeln eine köstliche und gesunde Möglichkeit, frisches Gemüse in Ihre Mahlzeiten zu integrieren. Der saftige Kuchen kombiniert zarte Kartoffeln mit buntem Gemüse und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das ideal als Mittagessen, Snack oder sogar als Beilage zu festlichen Anlässen dient. Dieser herzhafte Kuchen ist einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar variieren – perfekt für die ganze Familie!

Erstellt von

Claudia Reuter

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-28T08:27:04.777Z

Die Vorteile von Gemüsekuchen

Gemüsekuchen sind eine hervorragende Möglichkeit, um frisches Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen. Diese nahrhafte Speise ist nicht nur gesund, sondern bietet auch eine Vielzahl an Geschmacksrichtungen und Texturen. Durch die Kombination unterschiedlicher Gemüsesorten können Sie sicherstellen, dass Ihre Mahlzeit reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, die für das allgemeine Wohlbefinden wichtig sind.

Ein weiterer Vorteil ist die Vielseitigkeit des Gemüsekuchens. Er eignet sich hervorragend als Hauptgericht, Beilage oder Snack. Ob warm oder kalt serviert, dieser Kuchen ist perfekt für Mittagessen, Picknicks oder festliche Anlässe. Zudem lässt sich das Rezept leicht abändern, sodass Sie Ihr Lieblingsgemüse verwenden können.

Kreative Variationen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Fenchel, Spinat oder Brokkoli sind tolle Ergänzungen, die nicht nur den Geschmack des Kuchens bereichern, sondern auch eine schöne Farbenpracht bieten. Auch unterschiedliche Käsesorten, wie Feta oder Parmesan, können hinzugefügt werden, um dem Kuchen eine cremige Note zu verleihen.

Für eine glutenfreie Variante kann anstelle von Weizenmehl beispielsweise Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwendet werden. Außerdem können Sie pflanzliche Alternativen wie Tofu oder Kichererbsen für zusätzlichen Eiweißgehalt integrieren. Diese Anpassungsmöglichkeiten machen den Gemüsekuchen zu einer idealen Wahl für verschiedene Ernährungsbedürfnisse.

Tipps zum Servieren

Servieren Sie den Gemüsekuchen mit einem frischen Salat oder einer leichten Joghurtsauce, um das Gericht noch erfrischender zu gestalten. Die Kombination aus warmem Kuchen und kühlenden Beilagen schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl sättigt als auch das Gaumen verwöhnt.

Für einen festlichen Anlass können Sie den Kuchen in kleine Portionen schneiden und auf einer Platte anrichten. Garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern oder essbaren Blumen, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen. Diese kleinen Details machen eine große Wirkung und beeindrucken Ihre Gäste auf jeden Fall.

Zutaten

Für den Gemüsekuchen

500 g Kartoffeln
200 g Zucchini
150 g Karotten
100 g Paprika (rot oder gelb)
4 Eier
200 g frischer Quark
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)
2 EL Olivenöl
Butter für die Form

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in einen großen Topf mit Wasser geben. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.

Gemüse schneiden

Zucchini, Karotten und Paprika in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl das Gemüse für ca. 5-7 Minuten anbraten, bis es weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

Teig herstellen

In einer Schüssel die gekochten Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Eier, Quark, Mehl und Backpulver hinzufügen und alles gut vermengen. Das angebratene Gemüse unterheben.

Backform vorbereiten

Eine Kuchenform mit Butter einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist.

Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Warm oder kalt servieren.

Gesunde Ernährung leicht gemacht

In der heutigen schnelllebigen Zeit ist es oft eine Herausforderung, sich gesund zu ernähren. Mit diesem Gemüsekuchen haben Sie eine einfache und leckere Möglichkeit, Ihre Mahlzeiten ausgewogen zu gestalten. Er ist ideal für die ganze Familie und bietet eine großartige Gelegenheit, Kinder an Gemüse heranzuführen.

Die Zubereitung ist unkompliziert, und der Kuchen kann in großen Mengen hergestellt werden. Perfekt für Meal Prep oder als Mittagsmahl, das einfach zum Büro oder in die Schule mitgenommen werden kann. Nutzen Sie die Vorteile von gesunden Zutaten, um Energietiefs während des Tages zu vermeiden.

Aufbewahrungshinweise

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie den Gemüsekuchen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um Frische und Geschmack zu erhalten. Er hält sich dort bis zu 3-4 Tage.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionsstücke und legen Sie diese in Gefrierbeutel. So haben Sie jederzeit eine gesunde Mahlzeit oder einen Snack zur Hand, wenn der Hunger kommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl als Ersatz.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Gemüsekuchen 3-4 Tage.